Энергетическая ценность продуктов

Энергетическая ценность (ЭЦ), или калорийность пищевых продуктов, выражается в калориях или килокалориях (1 ккал = 1000 калорий) и равна количеству энергии, которая высвобождается в организме при окислении пищевых веществ.

При сгорании пищевых продуктов в организме выделяется:

• 1 г белка - 4,0 ккал;
• 1 г жира - 9,3 ккал;
• 1 г углеводов - 3,75 ккал.

В то же время при расчете энергетической ценности диеты необходимо учитывать, что при смешанном питании усваиваются питательные вещества не полностью. Коэффициент усвояемости представлен в таблице.

Коэффициенты усвояемости различных продуктов при смешанной пище, %

Существует понятие "основной обмен". Это количество килокалорий, которое расходуется в течение суток в состоянии полного покоя (лежа в расслабленной позе). Эта цифра равна 1200-1600 ккал.

Энергетическая ценность суточного рациона повышается в зависимости от климатических условий и физических нагрузок человека. Учитывая, что большинство больных сахарным диабетом по своему возрастному составу и характеру деятельности не связаны с тяжелым физическим трудом, энергетическая ценность их суточного рациона не должна превышать 2500 ккал, а у лиц с избыточным весом этот показатель должен быть еще ниже.

B.E.Poмaнoвcкий

"Энергетическая ценность продуктов" и другие статьи из раздела Заболевания поджелудочной железы

Читайте также:

• Группы углеводов
• Сколько калорий тратит человек
• Вся информация по этому вопросу